Стремление людей к здоровому питанию все больше и больше влияет на развитие продуктового рынка. По этой причине у покупателей особый интерес вызывает натуральная, экологически чистая продукция без вредных добавок и примесей. Благодаря таким критериям Халал выходит за рамки конфессиональности и все чаще его выбирают люди, не имеющие отношения к мусульманству.
Мясо — самая крупная и популярная категория рынка Халал, но и наиболее сложная в производстве. Мясо – может разделятся как готовая продукция либо как сырье. Для утверждения что мясо является Халал, необходимо следовать порядку установленному в требованиях Халал, начиная от подготовительных работ перед забоем животного (животное должно быть разрешенным по требованиям Халал) включая процесс забоя, обработки, поставки мяса на продажу - как готовую продукцю либо сырье.
В случае, когда мясо является сырьем для изготовления мясной продукции (колбаса, сосиски и др.), производитель мясной продукции должен быть уверен и иметь инструменты как он будет определять то, что сырье является Халал.
В случае, когда мясо будет представлено как готовая продукция к продаже на прилавки торговых объектов, необходимо понимать, что продавец должен быть уверен и иметь инструменты как он будет определять то, что сырье является Халал.
Выполнение требований халал должно быть обязательным по всем этапам для всех организации, вовлеченных в процесс производства продукции Халал.
Нарушение этих требований в любом одном из этих этапов, лишает продукцию соответствия требованиям Халал.
В нашей стране проведением сертификацией продукции, процессов и услуг Халал занимаются органы сертификации продукции, процессов и услуг «Халал». Однако, в связи с тем, что данные организации на сегодняшний день не проходят оценку третьей стороны, вопрос их качества остается открытым.
В этой связи, Национальный центр аккредитации 2020 году начал внедрять в Республике Казахстан систему аккредитации органов по сертификации Халал.
Аккредитация даст возможность прослеживать результаты оценки, получать информацию по выданным документам по оценке соответствия и принимать меры в отношение органов по сертификации за выдачу документы по оценке соответствия без соблюдения процедур сертификации.
Тем самым, аккредитация будет направлена на обеспечение доверия к продукции Халал и недопущения обмана потребителей продукции Халал.